Lams met gnochhi

Ingrediënten / Ingredients

3 mooie lamskoteletten (Sint-Annahof Lummen = biologisch)
100 gr auberginekaviaar
3 schijven gele courgette
3 schijven groene courgette
1 Portobello champignon
3 schijven tomaat
Parmezaanse kaas
120 gr verse gnocchi
rozemarijn & citroentijm











Bereiding / Preparation

  • Verwijder de steeltjes van de champignons & snijd de courgettes en tomaten in schijven
  • Kook de gnocchi even voor & marineer de lamskoteletten met rozemarijn en citroentijm
  • Maak de auberginekaviaar klaar: snijd de aubergines door en kerf deze in, besprenkel ze met voldoende olijfolie en verse kruiden, bedek vervolgens met zilverpapier & plaats ze ongeveer 2u in de oven op 180°C. Eens klaar, schraap het middelste van de aubergines eruit, hak dit ruw fijn en breng het op smaak
  • Breng de temperatuur van de Q-table op 160°C (stand 7), voeg boter en olijfolie toe aan de bakzone& plaats de schijven courgette erin
  • Laat deze aan beide zijden aanbakken, kruid ze met peper en zout & leg ze vervolgens in een cirkel
  • Plaats de champignons er middenin en laat deze aanbakken door even de cloche er overheen te plaatsen
  • Kruid ondertussen de lamskoteletten met peper en zout
  • Verwijder de cloche & vul de champignons met auberginekaviaar
  • Verdeel vervolgens daarop de schijven tomaat en strooi er verse geraspte Parmezaanse kaas over
  • Maak een torentje van de courgettes door afwisselend een schijfje gele en groene te gebruiken & laat ze met de champignons verder garen in de warmhoudzone
  • Breng terug boter en olijfolie aan op de bakzone, voeg de lamskoteletten toe en laat deze naar gewenste bakwijze garen
  • Eenmaal het gewenste resultaat, plaats deze dan in de warmhoudzone en draai ze geregeld om
  • Warm ondertussen de gnocchi lichtjes op in boter in de bakzone
fr_BEFrench