Mise place :
• De gamba’s half pellen, dus kop en staart eraan laten , de rug insnijden en darmkanaal verwijderen , deze dan mooi op plaatje leggen en reeds kruiden
• Pasta voorkoken
• Ajuin snipperen
• De puntpaprika’s in schijfjes snijden
• De bosui fijn snipperen

Bereidingswijze op de qookingtable
• De plaat goed opwarmen daarop de gamba’s mooi kleuren in goede boter en goede olijfolie , deze dan zachtjes verder garen in de wachtzone
• De paste mooi opwarmen en enkele malen keren
• Dan in het midden van de plaat de ajuin samen met de paprika aanstoven
• Daarbij de zure room toevoegen en afkruiden
• Hierin de pasta verder opwarmen
• Als laatst de bosui toevoegen
• Terwijl we de borden dresseren met de pasta de gamba’s effe terug in het midden van de plaat leggen
▪ Presentatie
• De pasta samen met de groentjes in het midden van het bord dresseren
• Daarop de reuze gamba en dit afwerken met vers geraspte limoen
• Daarna afwerken met vers geraspte comte
• En als laatst besprenkelen met goede olijfolie