Lams met gnochhi

Ingrediënten / Ingredients

3 mooie lamskoteletten (Sint-Annahof Lummen = biologisch)
100 gr auberginekaviaar
3 schijven gele courgette
3 schijven groene courgette
1 Portobello champignon
3 schijven tomaat
Parmezaanse kaas
120 gr verse gnocchi
rozemarijn & citroentijm

Bereiding / Preparation

Verwijder de steeltjes van de champignons & snijd de courgettes en tomaten in schijven
Kook de gnocchi even voor & marineer de lamskoteletten met rozemarijn en citroentijm
Maak de auberginekaviaar klaar: snijd de aubergines door en kerf deze in, besprenkel ze met voldoende olijfolie en verse kruiden, bedek vervolgens met zilverpapier & plaats ze ongeveer 2u in de oven op 180°C. Eens klaar, schraap het middelste van de aubergines eruit, hak dit ruw fijn en breng het op smaak
Breng de temperatuur van de Q-table op 160°C (stand 7), voeg boter en olijfolie toe aan de bakzone& plaats de schijven courgette erin
Laat deze aan beide zijden aanbakken, kruid ze met peper en zout & leg ze vervolgens in een cirkel
Plaats de champignons er middenin en laat deze aanbakken door even de cloche er overheen te plaatsen
Kruid ondertussen de lamskoteletten met peper en zout
Verwijder de cloche & vul de champignons met auberginekaviaar
Verdeel vervolgens daarop de schijven tomaat en strooi er verse geraspte Parmezaanse kaas over
Maak een torentje van de courgettes door afwisselend een schijfje gele en groene te gebruiken & laat ze met de champignons verder garen in de warmhoudzone
Breng terug boter en olijfolie aan op de bakzone, voeg de lamskoteletten toe en laat deze naar gewenste bakwijze garen
Eenmaal het gewenste resultaat, plaats deze dan in de warmhoudzone en draai ze geregeld om
Warm ondertussen de gnocchi lichtjes op in boter in de bakzone